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Ｂaked goods

　

発見、驚き、人の五感、創作という行為、インスピレーションによって、
フランス菓子の伝統と、高い技術に裏付けされた美味しさが、
楽しむという感覚を生み出します。

技術面だけではなく情熱のある菓子作りに専念し、一時的な時代性や流行を取り人れるのではなく、素材自体のテクスチヤーと風味を活かす菓子作りを目指しております。


良質の素材を吟味して、砂糖ひとつにおいても、その菓子のイメージ、食感等を考え、常に最良のものを使い分ける事を基本と考えております。
　

　

　
グラニユー糖、上白糖、粉糖、きぴ糖を巧みに使い分けることで素材の良さを引き出します。
製菓・製パンには欠かすことのできないバターに北海道産の生乳を使用し、醗酵バター、有塩バター、無塩バターを使い分け、香ばしく風味豊かに仕上げております。
また、生クリームは、同じく北海道産の生乳を使用し、味のバランス、重さ、軽さを考え使い分け、乳脂肪分（28％～30％、30％～34％、35％以上のもの）をそれぞれの加工に応じて使用。
味に大きく影響するタマゴは東北の自然な環境の中で、ストレスを与えずに飼育された新鮮な山形産「紅花卵］を使用。果物は、フルーツ王国ふくしまを代表するＪＡ伊達みらいより仕入れたもののみ、使用しております。